Soupe au potiron

Publié le par fanette

   Soupe au potiron


Une petite recette de soupe de saison... c'est le moment ou jamais de la déguster !







Composition 
pour 6 personnes


1 quart de potiron de type "muscade de provence" (2 kg env)
2 oignons
2 cubes de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
beurre
sel




Ustensiles : 1 couteau, 1 grande casserole ou un faitout, 1 mixeur, 1 bol, 1 c. à soupe



Peler, épépiner et couper en morceaux le potiron. Passer les morceaux sous l'eau.

Peler les oignons et les émincer.

Faire fondre du beurre dans la casserole et faire revenir  les oignons sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le potiron et laisser revenir 5 min. en mélangeant régulièrement. Couvrir d'eau (2 litres env.), les morceaux doivent être largement recouverts.

Porter à ébullition. Ajouter alors les cubes de bouillon de volaille et mélanger.

Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que le potiron soit cuit (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Quand le potiron est cuit, retirer du feu. Prélever un peu de liquide de la casserole, environ 0,5 l, réserver.

Mixer la soupe et si besoin, rajouter du bouillon réservé pour obtenir la consistance de soupe souhaitée. (En procédant ainsi vous évitez d'obtenir une soupe trop liquide)

Saler si nécessaire, poivrer si vous le souhaitez (personnellement, je ne poivre pas mes soupes : affaire de goût).

Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la crème fraîche, mélanger puis ajouter une louche de soupe en mélangeant rapidement. Incorporer ce mélanger au reste de soupe.

C'est prêt à servir.


photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine




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Publié dans Soupes

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Catherine 07/11/2009 16:37


ah justement j'en ai un qui m'attend dans le placard, j'aime beaucoup ta recette !
bisous


Doria 27/10/2009 23:15


J'adore les soupe au potiron et en ce moment je m'en donne a coeur joie, bonne soiree Doria


Moka 27/10/2009 07:15


Une soupe que j'apprécie particulièrement!


encuisinectout 27/10/2009 07:04


De saison, et surtout tellement bon!!!!


Sarah 26/10/2009 15:51


Tout à fait ce qu'il me faut! Même si le temps s'est radoucit, j'ai froid j'ai froid j'ai froid!!
Un délicieux velouté pour se réchauffer!! Top!!


fanette 29/10/2009 12:44


Il n'y a rien de tel, un peu froid, un petit coup de fatigue ; un petite soupe et on repart