Sauce gribiche

Publié le par fanette

            Sauce gribiche


Pour accompagner une langue de boeuf ou de veau... (pour la recette, cliquer ici →   Langue de veau )





Composition

2 oeufs
1/2 c. à soupe de moutarde blanche ou à l'ancienne
huile
1 c. à café de vinaigre de vin
Cornichons (5 ou 6 de taille moyenne) et câpres (1 bonne c. à café) hachés grossièrement
Ciboulette ou persil
Sel, poivre




Ustensiles : 1 bol, 2 cuillères à café, 1 cuillère à soupe, 1 fouet, 1 couteau


    


Mettre un oeuf dans une casserole d'eau froide pour le cuire dur (porter l'eau à ébullition et laisser cuire 10 min.).
Passer l'oeuf sous l'eau froide pour le refroidir.

Ciseler la ciboulette ou le persil, hacher grossièrement les cornichons et les câpres.

Ecaler l'oeuf cuit dur et séparer le blanc (à réserver au frais) du jaune.

Dans un bol, écraser assez finement le jaune d'oeuf cuit dur. Ajouter le jaune de l'oeuf non cuit. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger avec un fouet de la même manière que pour une mayonnaise. Incorporer petit à petit l'huile en filet.
Une fois la mayonnaise complètement montée, ajouter le vinaigre, la ciboulette ou le persil, les cornichons et les câpres.

Réserver au frais.

Au moment de servir, couper le blanc d'oeuf cuit dur en morceaux et les incorporer à la sauce.

Publié dans Sauces

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Marjolaine 19/11/2008 22:22

Du moment qu'il y a des cornichons, j'adore !

Cojocano 19/11/2008 14:15

je note, je note, j'ai une langue de boeuf au congèl qui attend d'être cuisinée.

fanette 19/11/2008 14:32


pour la langue de boeuf n'hésite pas à consulter ma recette de langue de veau. Il faut juste rajouter 1 heure de cuisson 3 h au lieu de 2


LA PETITE PUCE 19/11/2008 11:43

c'est trop bon!!! bonne journée bisous (je t'ai ajouté à ma liste de contact)

fanette 19/11/2008 14:34


bonne journée à toi aussi bisous. toi aussi tu es maintenant dans ma liste de contacts