Cordon bleu maison

Publié le 13 mars 2009 par fanette

Cordon bleu de poulet

Recette pour les enfants qui peut aussi être dégustée par les parents, faite maison pour changer du cordon bleu industriel.

Composition

pour 3 enfants

3 filets de poulet
Emmental râpé
1/4 de baguette de la veille
1/2 tranche de pain d'épices
1 oeuf
Sel, poivre

Beurre

Ustensiles : 1 couteau, 1 grille pain, 1 hachoir, 2 assiettes, 1 poêle, 1 spatule pour la cuisson

Faire griller la baguette et la laisser refroidir.

Couper les filets de poulet en deux dans l'épaisseur en veillant à ce que les deux parties ne soient pas détachées. Saler et poivrer l'intérieur. Garnir d'emmental râpé. Refermer. Saler et poivrer légèrement chaque côté. Réserver au frais.

Couper la baguette en morceaux, les mettre dans le hachoir et les réduire en miettes (il est possible d'utiliser de la chapelure). Les mettre dans une assiette. Répéter cette opération pour le pain d'épices et incorporer les miettes obtenues au pain.

Dans une autre assiette, casser l'oeuf entier et le battre en omelette.

Reprendre les filets de poulet réservés au frais, les tremper tour à tour dans l'oeuf battu puis dans la chapelure en veillant à bien recouvrir tout le cordon bleu.

Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire cuire les cordons bleus, à feu moyen, environ 10 minutes de chaque côté en les retournant plusieurs fois pour éviter que la panure ne brûle.

Servir avec une salade verte ou une purée de pommes de terre.