Millefeuille de betteraves

Publié le 6 janvier 2009 par fanette

Une entrée simple à réaliser, délicieuse et légère à déguster...

Composition
pour 4 personnes

2 betteraves rouges cuites
1 chèvre frais
Ciboulette
Poivre

5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 2 bols, 1 fourchette, 1 cuillère à soupe

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Ciseler une vingtaine de brins de ciboulette.

Dans un bol, mettre le chèvre frais, la ciboulette ciselée et du poivre du moulin. Puis écraser à la fourchette.

Eplucher la betterave et la couper en 2.

Monter le millefeuille : prendre une moitié de betterave et la couper en 3. Déposer dans une assiette la tranche de betterave la plus large, la recouvrir de chèvre à la ciboulette puis de la deuxième tranche de betterave, de nouveau du chèvre et terminer par la partie la moins large de la betterave.

Inciser le haut du millefeuille à l'aide de la pointe d'un couteau, plier en deux un brin de ciboulette et l'insérer dans l'incision.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Recommencer l'opération pour chaque moitié de betterave.

Réserver au frais et la sortir au moins 1/4 d'heure avant de la servir.

Cette entrée peut se déguster nature ou être accompagnée d'une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique mélangés dans un bol avec du sel et du poivre.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine