Soupe de champignons

Publié le 18 décembre 2009 par fanette

Soupe de champignons

A tous les amateurs de soupes et veloutés...

Composition
pour 4 personnes

250 g de champignons de Paris
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de crème fraîche
Eau
Huile d'olive
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 presse-ail, 1 grande casserole, 1 mixeur, 1 c. à soupe

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préparer le poireau en coupant le vert pour ne conserver que le blanc, le couper en deux et le laver soigneusement puis le couper en petits tronçons.
Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les dégermer. Couper l'oignon en petits dés et hacher l'ail.
Couper le pied des champignons et les nettoyer soit en les frottant avec un tissu soit en les passant sous un filet d'eau (sans les tremper). Les couper en 4.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les champignons, le blanc de poireau et l'ail. Recouvrir d'eau.

Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.

Retirer un tiers de l'eau de la casserole. Ajouter la crème fraîche et mixer la soupe. Rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Saler, poivrer. C'est prêt à être servi.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

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