Croustillant de chèvre
Il n'y a pas plus simple !!!
Composition
pour 4 personnes
4 feuilles de brick
1 chèvre en bûche blanche
Miel
Beurre
Sel, poivre
Salade de jeunes pousses
Vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de Xérès, sel poivre)
Copeaux de parmesan
4 tranches de poitrine fumée
Ustensiles : 1 couteau, 1 petite casserole, 1 pinceau, 1 cuillère à café, 2 cuillères à soupe, 1 saladier, 1 poêle, 1 fourchette
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisineFaire fondre 1 grosse cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 210°.
Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner des 2 côtés de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Couper la bûche de chèvre en tronçons d'environ 1 cm. Déposer un tronçon sur une feuille de brick sur l'extrémité gauche.
Saler, poivrer et arroser d'un filet de miel à l'aide d'une cuillère à café.
Rouler la feuille de brick autour du chèvre. Renouveler l'opération pour obtenir 8 croustillants.
Déposer sur la grille du four habillée d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner. Faire cuire les croustillants une dizaine de minutes, la feuille de brick doit avoir doré.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans le fond d'un saladier en mélangeant la moutarde avec le sel, le poivre et le vinaigre puis ajouter l'huile. Mettre la salade et la mélanger.
Faire chauffer une poêle à sec et déposer les tranches de poitrine fumée et les faire griller.
Déposer un peu de salade dans le fond des assiettes de service, parsemer de quelques copeaux de parmesan puis mettre une tranche de poitrine fumée. Enfin déposer les croustillants, c'est prêt...
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine