Sole portion à ma façon

Publié le par fanette

Une recette de tous les jours dont il faut abuser quand on peut trouver des soles pas trop chères (- 15 € le kilo).

Ma maman la cuisinait toujours en friture, c'est bon aussi mais ça casse un peu le goût du poisson. Après quelques essais, j'ai trouvé cette façon là et tout le monde en redemande. A essayer...



Sole portion à ma façon




Composition

pour 2 personnes


2 à 4 soles portion (en fonction de l'appétit de chacun)

1/2 citron jaune

Beurre

Sel, poivre

Persil ou ciboulette (facultatif)




Ustensiles : 1 paire de ciseaux, 1 assiette, papier absorbant, 2 fourchettes ou 1 spatule, 1 poêle, 1 couteau


  
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 

Demander à votre poissonnier d'enlever les deux peaux de la sole.


Nettoyer le poisson en découpant les arêtes de côté et la queue à l'aide de ciseaux. Le laver sous un filet d'eau puis l'éponger avec du papier absorbant, le réserver sur une assiette.


Ciseler le persil ou la ciboulette et réserver.


Mettre la poêle à chauffer et faire fondre du beurre l'équivalent d'une cuillère à soupe. Déposer les soles et les faire cuire sur feu moyen environ 5 minutes. Les retourner puis les saler et les poivrer. Arroser d'un filet de jus de citron. Laisser cuire l'autre côté 5 minutes. Retourner de nouveau, saler, poivrer et citronner.


Disposer les soles dans les assiettes de service, déposer une noisette de beurre sur chaque sole et parsemer de persil ou de ciboulette.


Servir accompagné d'une purée de pomme de terres ou d'une pomme de terre écrasée ou encore cuite à l'eau, coupée en deux salée avec de la fleur de sel puis déposer une noisette de beurre.



photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine



 

Publié dans Plats

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sandra 20/03/2009 10:46

simple mais super bon !!! sandra

lydian 19/03/2009 10:49

J'en fait une vraie cure quand on est au bord de la mer, c'est vraiment très fin comme poisson!
Bises

Cojocano 18/03/2009 14:43

c'est simple mais la sole n'a pas besoin de plus

fanette 18/03/2009 16:44


Je suis d'accord avec toi


Marielle 18/03/2009 13:34

Joli blog, félicitations !!

fanette 18/03/2009 16:43


Merci beaucoup


mandarin gourmet 18/03/2009 12:55

Bonjour depuis la cuisine de Canton.
un classique..mais sans sauce ?
Bonne journée du mercredi amitiés du Sud de la Chine
Mandarin gourmet
A bientôt sur: http://cuisinechine.over-blog.org
La cuisine facile de Chine.