Velouté de radis

Publié le par fanette

Recette "by Guy Martin"
publiée dans le dernier Cuisine by Lignac des mois de mars et avril 2009, page 46

 

Un conseil, n'hésitez pas c'est succulent !!!

 




Composition

pour 4 personnes


1 botte de radis

2 radis noirs

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

1 c. à café de gros sel



Ustensiles : 1 couteau, 1 casserole, 1 verre doseur, 1 cuillère à café, 1 mixeur, 1 chinois


 
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 

Equeuter les radis, les laver et les éponger avec du papier absorbant. Réserver 2 radis pour la décoration.

Eplucher les radis noir, les laver et les couper en morceaux.


 

Mettre tous les radis dans une casserole, les couvrir avec la crème liquide et le lait. Ajouter le gros sel et faire cuire à couvert, sur feu moyen, pendant une vingtaine de minutes.


 

Mixer les radis dans le bouillon et passer le velouté obtenu au chinois.

 

Mettre au réfrigérateur.


 

Au moment de servir, verser le velouté dans des assiettes creuses ou des verrines et décorer de lamelles des radis réservés pour la décoration.

 


 

Accompagner de madeleines au bleu d'Auvergne (cliquer pour obtenir la recette).

 

 

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 


 

Publié dans Entrées

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gingembre 29/03/2009 08:43

j'avais fait une recette un peu semblable à la tienne et j'avais beaucoup aimé...

julien 27/03/2009 12:00

ca donne envie , c'est possible de livrer sur paris ?

Fantaisie 27/03/2009 11:56

Originale cette soupe pleine de fraicheur !
Bon vendredi
Fantaisie

Eva 27/03/2009 08:58

Hmm la belle consistance, ça à l'air terrible !
Bisous

kristel 26/03/2009 23:06

coucou, c'est kristel de la cuisine facile , j'ai fait une mauvaise manip et je n'est pas eu le temps de te remercier pour ton com pour la peine je tiens à te féliciter du tiens et je vais m'inscrire a la newsletter car tes recettes ont l'air appétissantes, à bientôt bise , kristel.