Filet de lieu noir, nage au curry

Publié le 29 mars 2009 par fanette

Filet de lieu noir,

nage au curry

Avec cette recette, succès garanti. Légère, goûteuse et assez simple à réaliser. J'ai opté pour du lieu noir mais je vois très bien cette nage de curry accompagner un dos de cabillaud ou tout autre filet de poisson blanc.

Composition

pour 2 personnes

2 filets de lieu noir de 200 g chacun

2 carottes

2 poireaux

1 oignon blanc

25 cl de crème liquide

10 cl de fumet de poisson

1 c. à soupe d'huile

1 c. à café rase de curry

sel

Ustensiles : 1 couteau, 1 cuit-vapeur, 1 verre doseur, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère en bois,

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Eplucher les carottes, les laver et les couper en fin bâtonnets. Couper le vert des poireaux, couper les blancs en deux, les nettoyer puis les couper en bâtonnets. Réserver 1/2 carotte et 1/2 poireau coupés en bâtonnets pour la sauce. Mettre le reste dans le panier supérieur d'un cuit-vapeur et saler.

Rincer les filets de lieu noir, les saler puis les mettre dans le panier inférieur d'un cuit-vapeur.

Mettre à cuire pendant 1/4 d'heure.

Eplucher l'oignon et le ciseler. Mettre l'huile à chauffer dans une casserole puis ajouter l'oignon, le reste de carotte et de poireau. Les faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps sans laisser colorer.

Saupoudrer de curry et verser la crème liquide et le fumet de poisson. Mélanger et laisser frémir une dizaine de minutes.

Mixer pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver au chaud.

Servir version light : déposer le filet de poisson sur l'assiette de service, ajouter les bâtonnets de légumes puis 2 ou 3 cuillères à soupe de riz basmati. Napper le poisson de sauce.

Servir version nage : déposer le filet de poisson dans une assiette creuse, mettre les carottes et les poireaux dans la casserole de sauce et mélanger puis verser sur le poisson.

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine