Lotte au curcuma

Publié le par fanette

      Lotte au curcuma

Ma recette de la semaine !!!


Trouvée aussi dans le dernier Cuisine by lignac (n° 13 des mois de mars et avril 2009, page 56).

C'est tout simplement bon : croustillant et moëlleux à la fois, parfumé, coloré.





Composition

pour 4 personnes


1 queue de lotte de 1 kg

200 g de chapelure

30 g de farine

20 cl de lait

3 cl d'huile d'olive

1 oeuf

30 g de curcuma en poudre

Sel, poivre

Huile pour friture

 



Ustensiles : 1 couteau, 1 balance, 1 verre doseur, 1 assiette, 1 planche à découper, 1 saladier,  1 bol, 1 friteuse ou 1 casserole, 1 écumoire


  
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 

Demander à votre poissonnier de retirer l'arête et la peau de la lotte.


 

A la maison, la rincer sous un filet d'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. La couper en dés ; la saler, la poivrer légèrement et la fariner. Réserver dans une assiette.


 

Dans un saladier, battre l'oeuf avec l'huile d'olive et le lait.

Dans un bol, mélanger le curcuma avec la chapelure.


 

Tremper les dés de lotte dans l'oeuf battu puis dans la chapelure mélangée au curcuma.

 


Faire chauffer l'huile de friture dans le fond d'une casserole (pour une casserole moyenne, mettre de l'huile à 1 cm de hauteur environ) ou dans une friteuse à 150°, déposer la lotte panée et faire dorer délicatement de tous les côtés.


 

Retirer à l'aide d'une écumoire, saler.


 

Servir en entrée avec quelques feuilles de salade ou en plat accompagné de riz basmati.


 

 

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 


Publié dans Plats

Commenter cet article

stellla+(+Iza) 25/04/2009 10:57

très jolie recette
bz

stellla+(+Iza) 25/04/2009 10:56

très jolie recette
bz

lory 12/04/2009 12:43

j'aime bien ta recette!

chefnini 11/04/2009 22:48

Ta recette doit être délicieuse. J'ai réalisé une recette de lotte au curry et lait de coco il y a quelques jours. Je recommencerais bien l'expérience avec ta recette.

Cojocano 11/04/2009 22:46

sympa ces croquettes de poisson

fanette 12/04/2009 14:25


et en plus elles sont très bonnes, il faut essayer