Epaule d'agneau confite

Publié le par fanette

   Epaule d'agneau confite


Inspirée d'une recette présentée par Carine Teyssandier dans l'émission Télé Matin du samedi 11 avril dernier.

C'est un régal, toute la tablée a aimé !





Composition
pour 4 à 6 personnes

1 épaule d'agneau de 1,5 kg environ
1 oignon
3 échalotes
6 gousses d'ail
4 carottes
4 tomates pelées
25 cl de fond de veau
35 g de beurre
Huile d'olive
Thym, laurier
Fleur de sel, poivre




Ustensiles : 1 couteau, 1 éplucheur à légumes, 1 verre doseur, 1 poêle, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 plat allant au four


    

Demander à votre boucher de désosser l'épaule d'agneau.


Préchauffer le four à 170° C.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis mettre l'épaule d'agneau à dorer de tous les côtés. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher l'oignon et les échalotes, les couper en morceaux. Peler les carottes, les laver et les couper en larges tronçons et en biseau. Prélever 4 tomates de la conserve et les couper en quatre (en pleine saison de la tomate, il est possible d'utiliser des tomates fraîches pelées, épépinées).



Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine


Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le verser dans le fond du plat allant au four, déposer les légumes, les gousses d'ail en chemise puis l'épaule d'agneau dorée sur le lit de légumes. Arroser avec le fond de veau. Ajouter le thym et le laurier puis enfourner pour 3 h/3h30. Bien arroser en cours de cuisson.

Accompagner ce plat de quelques pommes de terre nouvelles cuites à l'eau.

 

Publié dans Plats

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foodlolo 18/04/2009 14:40

première visite sur ton blog: très joli, il donne envie, je reviendrai!

fanette 18/04/2009 20:50


Merci, on se voit sur nos blogs ? A bientôt


Nat 18/04/2009 11:54

j'adore l'agneau et cuit comme cela il doit être fondant.