Dos de cabillaud sur tian de légumes

Publié le par fanette

Histoire de continuer dans le provençal, un petit plat de poisson haut en couleurs...

Source : AVANTAGES spécial cuisine n° 12, page 88

Dos de cabillaud sur tian de légumes, sauce vierge

 




Composition

pour 4 personnes


2 dos de cabillaud de 400 g chacun

3 tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 courgette

2 oignons blancs

1 gousse d'ail

Parmesan râpé

10 cl d'huile d'olive

Thym

Sel, poivre

15 olives vertes dénoyautées

10 cl d'huile d'olive

poivre

 



Ustensiles : 1 couteau, 1 bol, 1 cuillère, 1 verre doseur, 1 plat à gratin, 1 poêle


 

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 

Eplucher et émincer les oignons. Laver les tomates, les courgettes et les poivrons, les couper en rondelles. Laver et épépiner les poivrons, les couper en lanières.


Préparer la sauce vierge. Couper quelques lanières de poivrons en petits dés et les mettre dans un bol. Hacher grossièrement les olives, les ajouter aux poivrons et mélanger. Verser l'huile d'olive, poivrer, mélanger et laisser macérer au frais.


Préchauffer le four à 180°C.


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir doucement les oignons émincés.


Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin. Déposer les oignons, saler et poivrer. Mettre les légumes préparés en rangées verticales, en les alternants. Arroser d'huile d'olive, effeuiller le thym par-dessus, saler et poivrer. Mettre au four pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, saupoudrer de parmesan et faire gratiner.


10 minutes après le début de la cuisson des tians, rincer les dos de cabillaud, les couper en deux. Prélever un peu de jus de cuisson, le verser dans la poêle et mettre le poisson à cuire à feu doux. Les retourner et continuer la cuisson 5 à 7 minutes.


Dresser les assiettes en déposant une part de tian dans le fond puis le dos de cabillaud par dessus, arroser le tout de sauce vierge. Servir.



photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 

 

Publié dans Plats

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voyance gratuite en ligne par mail 30/06/2016 15:59

Merci infiniment pour cette utile et précieuse information. Super votre blog, bravo !

Moqueplet 02/05/2009 00:48

un petit coucou lors de mon passage
bonne soirée

Marina 30/04/2009 19:33

Une superbe recette!!! ça met en appétit!

Eol 30/04/2009 19:23

Une excellente recette de saison pour faire venir le soleil.

fériel 30/04/2009 17:03

Très appétissant !