Dos de cabillaud à la crème de fenouil

Publié le par fanette

           Dos de cabillaud
       à la crème de fenouil



- Source : AVANTAGES spécial cuisine n° 12
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préparée avec un dos de cabillaud, cette recette peut aussi être cuisinée autour d'un filet de saumon (comme dans la recette initiale) ou tout autre filet de poisson qui tient bien à la cuisson.




Composition 
pour 4 personnes

2 dos de cabillaud de 400 g chacun
1 bulbe de fenouil
1 citron
50 g de beurre
40 cl de crème légère
1 c. à café de paprika
Ciboulette ou aneth
Sel, poivre

 


Ustensiles : 1 couteau, 1 plat allant au four, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 casserole



Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine


Rincer le fenouil et couper le plumet. Hacher le bulbe en petits dés.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et mettre les dés de fenouil à fondre pendant 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer les dos de cabillaud préalablement rincés sous un filet d'eau froide dans le fond d'un plat allant au four beurré, saler poivrer et arroser d'un filet de jus de citron. Verser la sauce au fenouil dessus et mettre au four.

Laisser cuire un quart d'heure environ.

Ciseler la ciboulette ou l'aneth et en parsemer le poisson une fois dressé sur les assiettes de service accompagné de riz basmati.

Décorer de fines rondelles de citron.

  Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Publié dans Plats

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Catherine 31/05/2009 20:38

une recette fantastique qui me met l'eau à la bouche, je prends en prime les verrines de fruits
bisous

yo 31/05/2009 09:51

Bien bon... mais le fenouil c'est déjà fini chez nous... une recette pour l'an prochain!

laurenceel 30/05/2009 20:42

j'en ai planté du fenouil cela se marie bien avec le poisson et crustacés!

kayababouch 30/05/2009 17:49

très appétissant et en plus ça me donne une idée pour cuisiner du fenouil !! Bisous

Cojocano 30/05/2009 15:32

jolie assiette