Petits pois au curry en gelée

Publié le par fanette

        Petits pois au curry en gelée

Source :
AVANTAGES spécial cuisine
hors série n° 12


une façon originale de proposer les petits pois, en entrée ou en mise en bouche.




Composition
pour 4 mises en bouches


100 g de petits pois écossés (300 g non écossés)
25 cl d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de curry en poudre
2 feuilles de gélatine
Gros sel



Ustensiles : 2 casseroles, 1 verre doseur, 1 cuillère à café, 1 bol, 1 fouet, 4 mini moules


 
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"


Ecosser les petits pois et les laver.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, la saler et plonger les petits pois. A la reprise d'ébullition, laisser cuire de 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des petits pois. Les égoutter et réserver.

Dans une autre casserole faire bouillir les 25 cl d'eau et laisser fondre le cube de bouillon de légumes.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide puis les mettre, égouttées,  dans le bouillon de légumes en remuant pour les diluer. Ajouter le curry et fouetter.

Mettre une cuillère à café de liquide dans le fond des mini moules et placer au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes, le temps que la gelée prenne.

Déposer alors des petits pois puis recouvrir à hauteur de bouillon.
(il restera du bouillon dans la casserole mais pas de problème, c'était plus facile pour doser les quantités de gélatine et du cube de bouillon).

Placer de nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir  très frais, directement dans les mini moules ou préalablement démoulés.



Ces petites mises en bouches peuvent aussi être présentées dans des verrines.



Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"





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Publié dans Mises en bouche

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EmilieRD 31/07/2009 20:34

C'est très original et ca doit être délicieux!

fanette 31/07/2009 21:04


il n'y a pas d'autre mot pour parler de cette recette !!!


elisabeth 28/07/2009 20:04

Quelle idée originale pour ces petits pois. Effectivement l'idée de la verrine ou de la cuillère amuse-bouche est idéale.
Bonne soirée

soso 28/07/2009 16:07

comment ils sont beaux!
bisou soso

babouchka 28/07/2009 13:58

Voilà une mlise en bouche très originale. A faire!! Merci.

Cécile 28/07/2009 13:47

Petits pois et curry... j'aime les 2, le mélange original doit être excellent