Moules au curry

Publié le par fanette

Moules au curry





Composition
pour 4 personnes

2 kg de moules
1 oignon blanc
2 échalotes
thym
1 1/2 verre de vin blanc
40 g de beurre
70 g de crème fraîche épaisse
1 c. à café de curry

Poivre


Pour une entrée, diviser ces proportions par deux



Ustensiles : 1 couteau, 1 faitout, 1 balance, 1 écumoire, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 verre, 1 chinois, 1 saladier, 1 assiette pour couvrir le saladier, 1 bol, 1 fouet


 
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine


Nettoyer soigneusement les moules (les brosser, les gratter et les laver sans les laisser tremper).

Déposer les moules dans un faitout avec le thym et le vin blanc et les faire ouvrir à couvert ; secouer le faitout en cours de cuisson pour retourner les moules.

Une fois ouvertes, les prélever du faitout à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud dans un saladier couvert.

Filtrer soigneusement le jus de cuisson avec un chinois et le réserver.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Faire fondre le beurre dans le faitout et mettre l'oignon et les échalotes à suer puis verser le jus de cuisson des moules filtré. Laisser réduire de moitié. Ajouter le curry et poivrer légèrement. Incorporer ensuite la crème fraîche en fouettant.

Ajouter les moules, mélanger et réchauffer 2 à 3 minutes sur feu moyen, sans laisser bouillir la crème.

Servir immédiatement.


Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine







Publié dans Plats

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delphcotecuisine 22/06/2010 08:58


ohlàlà, vivement que je sois au bord de mer pour enfin pouvoir me régaler avec tout ca
bises gourmandes

Delphine


rauschy 08/08/2009 21:02

il y a des plats qui se mangent tellement vite qu'on en oublie les photos !

fanette 10/08/2009 16:24


j'en ai refait ce week end et là j'ai pris des photos, elles sont en ligne !!!


tallula 08/08/2009 13:37

très sympa avec cette petite touche de curry

bibou 08/08/2009 12:02

les moules, j'adore!! d'ailleurs j'en ai fait jeudi soir.
au curry , c'est mes préférées!!

belle journée!!

cojocano 08/08/2009 11:20

il m'arrive souvent de les faire comme ça