Tajine de dos de cabillaud aux légumes et au curcuma

Publié le par fanette

  Tajine de dos de cabillaud
     aux légumes et au curcuma



Librement inspirée d'une recette de tajine de lotte aux pruneaux trouvée dans PRIMA cuisine gourmande de février-mars 2007.





Composition
pour 4 personnes

800 g de dos de cabillaud
20 cl d'eau
1 c. à café de fumet de poisson
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
2 carottes
1 zeste de citron
20 olives noires ou violettes
1 c. à soupe rase de curcuma
Huile d'olive
Persil plat
Sel, poivre




Ustensiles : 1 couteau, 1 cocotte en fonte, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 verre doseur, 1 écumoire


 
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine


Rincer les poivrons, les épépiner et les couper en grosses lamelles.
Peler les oignons et les gousses d'ail. Couper les oignons en morceaux et hacher l'ail.
Peler et couper les carottes en fines rondelles.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons et les carottes pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce  temps, rincer les dos de cabillaud puis les couper en gros dés. Prélever  et hacher le zeste de citron (la quantité dépend des goûts de chacun).

Déposer les dés dos de cabillaud sur les légumes, ajouter le zeste de citron, les olives et saupoudrer de curcuma. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Diluer le fumet de poisson dans l'eau et mouiller le poisson.
Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Retourner délicatement le poisson à mi-cuisson.

Retirer le poisson et les légumes à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un tajine ou un plat creux, verser le jus de cuisson dessus.

Ciseler le persil et en parsemer le plat.

Servir accompagné de riz blanc, proposé dans un plat à part.


Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine








Publié dans Plats

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mayacook 28/08/2009 13:10

coloré et plein de saveurs, j'adore!

miettes et serviettes 27/08/2009 08:46

je fais souvent le tagine au boeuf et aux légumes, mais pas assez celui au poisson ! merci pour ta recette ! bonne journée

Amélie 26/08/2009 19:59

Un beau plat qui me tente.
Bisous

gourmandelise 26/08/2009 16:41

Ce tajine doit etre bon et bien parfumé!

tallula 26/08/2009 15:28

voilà qui ferait bien mon affaire dans mes tentatives d'aimer le poisson !