Rillettes de saumon

Publié le par fanette

  Rillettes de saumon


A proposer en apéritif au en entrée sur des petits toasts de pain de mie ou sur des petits croûtons de pain...




Composition
pour 4 personnes

1 pavé de saumon
1 tranche de saumon fumé
1 échalote
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 citron jaune
Sel, poivre

1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc
5 grains de poivre
Gros sel



Ustensiles : 1 casserole, 1 couteau, 1 assiette, 1 fourchette, 1 blender



     P1170344.JPGPhoto réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer le court bouillon : éplucher l'oignon et le couper en deux, éplucher la carotte et la couper en tronçons, préparer le bouquet garni, écraser la gousse d'ail. Mettre tous ces ingrédients dans une casserole remplie d'eau. Verser le vin blanc, couvrir et porter à ébullition sur feu vif, saler puis laisser frémir pendant 15 minutes.

Rincer le pavé de saumon puis le mettre dans le court-bouillon, couvrir. Retirer  la casserole du feu et laisser refroidir.

Prélever le pavé de saumon du court-bouillon refroidi, retirer la peau puis l'émietter dans une assiette avec une fourchette. Le mettre dans le bol du blender. Ajouter la tranche de saumon fumé coupée en lamelles, la crème fraîche, un filet de jus de citron, l'échalote épluchée, saler et poivrer puis mixer.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


P1170343        P1170344

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"



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Publié dans Entrées

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voyance gratuite par email 24/05/2016 12:13

J’avoue que vous faites un travail extraordinaire qui me fascine.

la fée de la cuillère 04/03/2010 21:36


miam ces petites rilettes pour l'apéro, je vais tenter très bientot pour un apéro entre amis;merci


helene06 04/03/2010 18:49


à l'apéritif c'est si bon!


ana 27/02/2010 17:42


entre le guacamole et ces rillettes, j'opte pour les deux!vraiment extra!bises


Jessica 24/02/2010 20:14


Coucou et clicou ! Bonne soirée, Jessica. Bi$ou$