il était une fois... ma cuisine

Madeleines au caramel au beurre salé Aujourd'hui, je cuisine donc je n'ai pas le temps de publier une nouvelle recette alors je vous fais profiter de mes petites madeleines au caramel au beurre salé. D'ailleurs en reprenant cette recette, ça me donne...

Carpaccio de boeuf à ma façon Composition pour 4 personnes 16 à 24 tranches de filet de boeuf (demandez à votre boucher de les trancher) 1 oignon blanc Pignons de pin Parmesan râpé Ciboulette Huile d'olive Citron Sel, poivre je n'ai indiqué aucune quantité,...

Tartelettes aux framboises, chantilly coco Pour la recette de la pâte à sablé breton, j'ai essayé celle présentée dans le magazine Cuisine et vins de France - Hors série 2009 -, j'ai eu un peu de mal à la cuisiner mais elle s'est révélée bonne à déguster....

Moules au curry Composition pour 4 personnes 2 kg de moules 1 oignon blanc 2 échalotes thym 1 1/2 verre de vin blanc 40 g de beurre 70 g de crème fraîche épaisse 1 c. à café de curry Poivre Pour une entrée, diviser ces proportions par deux Ustensiles...

Crème mousseuse de nectarines A l'origine, recette présentée dans le magazine Cuisine et vins de France - Hors série 2009 - dont j'ai repris l'idée mais que j'ai cuisiné avec mes envies du jour. J'ai une nouvelle fois utilisé des nectarines parce qu'il...

Poulet en cocotte aux pommes de terre et champignons J'ai découvert cette autre façon de faire rôtir un poulet et j'en suis devenue adepte. On conserve une peau croustillante tout en ayant une chair beaucoup plus tendre. Composition pour 4 personnes 1...

Sauce au beurre blanc citronnée Composition pour 4 personnes 4 échalotes 10 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (facultatif) 250 g de beurre très froid 1/3 de citron Ustensiles : 1 casserole, 1 cuillère à soupe, 1 fouet, 1 couteau, 1...

Marinade pour agneau (côtes, tournedos, brochettes) Composition pour 4 personnes 8 côtes d'agneau découvertes, 4 tournedos ou 4 brochettes 2 gousses d'ail Huile d'olive Herbes de provence 1/2 citron Sel, poivre Ustensiles : 1 plat, 1 couteau, 1 presse-ail...

Souris d'agneau façon "osso buco" Composition pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 oignon 1 gousse d'ail 8 tomates 20 cl de vin blanc Noix de muscade ou quatre épices Huile d'olive Persil, basilic 1/2 c. à café de zeste de citron Farine Sel, poivre Ustensiles...

Petits pois au curry en gelée Source : AVANTAGES spécial cuisine hors série n° 12 une façon originale de proposer les petits pois, en entrée ou en mise en bouche. Composition pour 4 mises en bouches 100 g de petits pois écossés (300 g non écossés) 25...