Compotée de raisins sur filet de cabillaud

Publié le par fanette

   Compotée de raisins
      sur filet de cabillaud

Source :
Cuisine by Lignac
N° 16 - septembre/octobre 2009

bien entendu revue à ma sauce mais à essayer sans hésiter...




Composition
pour 2 personnes


2 filets de cabillaud
1 grappe de raisin à gros grains
4 petits oignons blancs
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 zeste de citron
15 cl de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
Noix de muscade
20 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre




Ustensiles : 1 verre doseur, 1 assiette, 1 couteau, 1 casserole, 1 cuillère à soupe, 1 sauteuse


 
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Rincer la grappe de raisin, prélever les grains, les peler, les couper en deux et les épépiner.

Peler les oignons et les couper en lamelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Prélever et hacher une lamelle de zeste de citron. Le mettre dans la casserole avec le sucre, le raisin et la noix de muscade. Couvrir la casserole et laisser compoter une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes en faisant bouillir l'eau dans la sauteuse et en ajouter 1/2 cube de bouillon de légumes. Déposer les filets de cabillaud préalablement rincés sous un filet d'eau froide, saler, poivrer.
Recouvrir la sauteuse et laisser cuire de 5 à 10 minutes (vérifier la cuisson en fonction de l'épaisseur du filet).

Déposer les filets de poisson dans les assiettes de service, les recouvrir de la compotée de raisins avec son jus.

Servir accompagné de pommes de terre écrasées et se laisser envahir par les saveurs.


Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"



Publié dans Plats

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voyance gratuite email 13/10/2017 10:28

Il faudra que je revienne lire tes articles, ils ont l’air super intéressants.
Bises !

voyance par mail 04/04/2016 10:28

C'est avec plaisir que je regarde votre site ; il est formidable. Vraiment très agréable à lire vos jolis partages .Continuez ainsi et encore merci.

*manue 10/10/2009 09:40


ça a l'air drolement bon....en plus si c'est uen recette de cyril je dis oui.
bisous


clemence 10/10/2009 06:30


merci pour l'idée de la compotée de raisin : ça me plaît beaucoup...


Lili(ré)créations 09/10/2009 12:20


Je ne connais pas la compotée de raisins,à essayer...