Duo crème et mousse à la mangue

Publié le par fanette

  Duo crème et mousse
       à la mangue

La petite crêpe dentelle au caramel au beurre salé toute bretonne accompagne divinement bien ce duo frais, léger et... exotique !!!




Composition
pour 4 personnes


1 mangue bien mûre
25 cl de lait entier
20 g de sucre à la vanille bourbon
2 feuilles de gélatine
25 g de sucre
10 cl de crème liquide



Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillère à soupe, 1 saladier, 1 bol, 1 verre doseur,  1 balance, 2 casseroles, 1 batteur électrique, 1 robot électrique avec un bol à mixer, 1 mixeur


 

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"


Placer le saladier et les ustensiles du batteur électrique dans le congélateur.

Couper la mangue en deux et en prélever la pulpe, la mettre dans le bol du mixeur et la réduire en purée. Réserver.

Mettre une feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Ajouter le sucre à la vanille puis la feuille de gélatine essorée, remuer vivement. Mettre la moitié de la purée de mangue, mélanger puis passer au mixeur plongeant.

Verser la préparation dans des verrines et placer au réfrigérateur pour laisser prendre.


Mettre la deuxième feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Réserver deux cuillères à soupe de pulpe de mangue puis verser le reste  dans une casserole.

Mettre à chauffer sur feu doux. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Bien mélanger et laisser refroidir

 
 
  
Sortir les ustensiles du congélateur. Verser la crème liquide dans le saladier et la monter en chantilly ; ajouter le sucre en poudre dès qu'elle est prise et terminer de la monter.

Incorporer délicatement avec une spatule souple la purée de mangue refroidie à la chantilly.

Sortir les verrines de crème du réfrigérateur. Déposer une couche de purée de mangue puis verser la mousse dessus. Replacer les verrines au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Servir accompagné de crêpes dentelles au caramel au beurre salé.


Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"




Publié dans Verrines sucrées

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voyance gratuitement 14/07/2015 12:06

Vraiment agréable ce site et en plus il est complet et simple en recherche. Je t’en remercie beaucoup pour ces moments de détente .

voyance gratuite par email 14/07/2015 12:06

Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé. Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !

Sarah 24/10/2009 00:05


Mmhh,ça a l'air di-vin! Et ta présentation est superbe, bravo!!


cojocano 23/10/2009 22:22


cette recette vaut un petit clic, au moins ça lol


mamie caillou 23/10/2009 20:27


j'adore le côté exotique de ce dessert, bravo !